Archive for the ‘Serba-Serbi Sup’ Category

Penggolongan Sup

Secara tradisional, sup dibagi menjadi dua kelompok: sup bening dan sup kental
Tapi sup bisa juga digolongkan sebagai berikut:

Consomme
Creamy Soup
Puree Soup
Bisque Soup
Chowder Soup

1. Consumme

Consumme atau disebut juga bouillion yaitu kaldu yang dijernihkan
Dalam pemasakannya dapat ditambah sayuran serta bumbu, sehingga rasa kaldunya kuat
Nama-nama consomme biasanya diambil berdasarkan garnish yang ditambahkan dalam consomme tsb.
Contoh: Consomme Julienne, Consomme Brunoise, [...]

Leave a Comment

Sejarah Sup

Sup atau sop adalah masakan berkuah dari kaldu yang dibuat dengan cara mendidihkan bahan, dan biasanya diberi bumbu serta bahan lainnya untuk menambah rasa. Bahan yang terdiri dari daging, sayur, atau kacang-kacangan direbus sampai membentuk sari. Perebusan bukan merupakan suatu cara masak yang umum sampai penciptaan wadah tahan air sekitar 5.000 tahun yang lalu.
Merebus adalah [...]

Leave a Comment