Resep Sup Praktis Indonesia

Bahan:

• 3 ekor kepiting/rajungan ukuran sedang, ambil dagingnya
• 750 cc kaldu ayam
• 2 sendok makan ang ciu (arak masak)
• garam secukupnya
• gula pasir secukupnya
• 1 sendok makan tepung maizena, larutkan dalam air secukupnya
• 3 sendok makan minyak goreng untuk menumis
• 100 gr daging asap, cincang (bisa diganti dengan salmon asap)
• 1 kaleng asparagus, potong-potong
• 2 sendok teh wijen

Cara Membuat:

1. Kukus daging kepiting hingga matang
2. Panaskan minyak goreng, masukkan daging kepiting, kaldu ayam, arak masak, garam dan gula pasir, aduk rata
3. Biarkan hingga mendidih
4. Masukkan larutan tepung maizena, aduk rata
5. Biarkan hingga matang dan mengental, angkat
6. Tuangkan sup ke mangkuk saji, tambahkan daging asap/salmon asap, asparagus, minyak wijen, aduk rata  

Kaldu juga bisa kita golongkan berdasarkan warnanya

• White Stock (kaldu berwarna putih)

Adalah kaldu yang dihasilkan dari rebusan tulang-tulang serta daging-daging ditambahkan dengan sayur-sayuran (mire poix) yang tidak mengalami penggosongan sebelum direbus.
Bila mire poix tanpa wortel disebut white mire poix

•  Brown Stock (kaldu berwarna coklat)

Adalah kaldu yang dihasilkan dari rebusan tulang-tulang dan daging-daging setelah ditambahkan dengan sayur-sayuran (mire poix) yang melalui proses penggosongan terlebih dahulu sebelum direbus.
Brown Stock merupakan bahan dasar brown hot sauce 

Seperti kita tahu kaldu / stock didapatkan dari perebusan tulang-tulang ataupun daging
Adapun jenis-jenis kaldu / stock sebagai berikut:

1. Chicken Stock / kaldu ayam, (dibuat dari tulang / daging ayam)
2. Beef Stock / kaldu sapi (dibuat dari tulang sapi)
3. Veal Stock / kaldu sapi muda (dibuat dari tulang / daging sapi muda)
4. Lamb Stock / kaldu kambing (dibuat dari tulang / daging kambing)
5. Fish Stock / kaldu ikan (dibuat dari tulang / daging ikan)
6. Pork Stock / kaldu babi (dibuat dari tulang / daging babi)