Kaldu juga bisa kita golongkan berdasarkan warnanya

  • White Stock (kaldu berwarna putih)

Adalah kaldu yang dihasilkan dari rebusan tulang-tulang serta daging-daging ditambahkan dengan sayur-sayuran (mire poix) yang tidak mengalami penggosongan sebelum direbus.
Bila mire poix tanpa wortel disebut white mire poix

  •  Brown Stock (kaldu berwarna coklat)

Adalah kaldu yang dihasilkan dari rebusan tulang-tulang dan daging-daging setelah ditambahkan dengan sayur-sayuran (mire poix) yang melalui proses penggosongan terlebih dahulu sebelum direbus.
Brown Stock merupakan bahan dasar brown hot sauce 

Resep Sejenis:

  1. Apa Itu Kaldu?
  2. Jenis-Jenis Kaldu
  3. Penggolongan Sup
  4. Khasiat Kuah Kaldu Sup
  5. Sejarah Sup